甘油又名丙三醇，是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。經人體吸收後不會改變血糖和胰島素水平。

甘油是"丙三醇"不是"油",  經人體吸收後不會改變血糖和胰島素水平。

甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。

冬季人們常用甘油搽於手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而乾燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。

由於甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。

中文名稱： 丙三醇

英文名稱： glycerol

丙三醇分子球棍模型

中文名稱2： 甘油

英文別名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.

CAS No.： 56-81-5

分子式： C3H8O3

分子量： 92.09